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“得福,咱今天不去你弟店里,咱宁夏最好吃的就是盐池滩羊,就是价格太贵了,平时舍不得吃,额现在要走了,临走前请你好好吃一顿!”和电视剧里一样,张树成选择了盐池滩羊来告别。
到了店里,点上一盘滩羊肉,俩人边吃边聊了起来,张树成指着羊肉说道,“这盐池滩羊是全国最好吃的羊肉,你多吃点!”
乾隆年间,《银川小志》曾记载:“夏各地俱产羊皮羊肉,盐州最佳。”盐州即今日的盐池。
这里的草场盐碱化程度深,水中含有碳酸盐、硫磷钙等丰富物质,牧草、中药草也很多,如此优质的地理条件,这滩羊能长得不好吗?
肉质紧实、脂肪分布均匀、肉质细韧、膻味轻、蛋白质丰富、多汁鲜嫩,把羊肉切大块,投入开水,加花椒、八角、桂皮、橘皮干等香料,炖煮到手提羊骨一抖即骨肉分离,这手抓羊肉
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