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绿豆丸子,一定要炸的酥脆,泛着金黄色泽才是最好的,想要炸的好,先把泡好的绿豆瓣搅拌一下,飘起来的绿豆皮那笊篱撇出来,剩下的豆瓣在送去石磨磨成糊状。加入各种调料之后,就是漫长的搅拌了,一人高的擀面杖,被马大顺挥舞着顺时针转动,带动盆里的绿豆糊跟着转动。
阿耽又背回来一袋刚磨好的绿豆,这次就要倒入新的一个盆里,估摸着在又两袋,绿豆就能磨完了。满屋的豆香被炸鱼的香味盖住,锅里噼里啪啦的响声,像极了今天热闹的生活,炸好的红糖白糖果子,正摊在案子上晾着,晾头的果子才会酥脆,一咬就酥的掉渣,才是我小时候吃的那种味道。炸果子低温慢炸很是费时间,炸完鸡鱼都是午食了,看着日光,让大家先吃点东西垫垫,刚炸好的果子,捡两盘,鸡块鱼块,拿盘子捡了一盘子,等下丸子炸好了,再吃点丸子,喝点热水,下午就能吃顿热乎饭了。
“可夏,你先吃,等会我把这一锅鱼块捞出来,你可就要忙了!”咬一口可夏递过来的果子,酥脆甜,非常成功,林伯母的手艺真好,和面的时候加了红糖和油,热水烫面,这么复杂的吃食,她一边就能做的极好,真是厉害。看着鱼块一个一个捞出,摆在笊篱里控油,可夏伸手就要去捏,我赶紧把人赶走了,这么烫的吃不得。
要说炸果子慢,那炸丸子只能用特别慢来形容了。把搅拌好的绿豆糊放入炸丸子的铁壶里,按住铁壶上的把柄往下压,一颗颗椭圆形的丸子就从铁壶底部的圆孔了落到了滚烫的油锅里,沉入锅底。从锅边往里移动,等到一壶绿豆糊下完,刚好一锅,趁着装绿豆糊的时间,可夏拿勺子推了一下锅底,省的有丸子粘锅。
经过搅拌的绿豆糊非常的粘稠,勺子放的久了陷进去大半,我试着拔了两次,都没能成功,只能喊马大顺停下手中的活,先把我的壶给我装满,油锅还等着呢!
马大顺听到我的呼喊声,连忙停下手中的搅拌动作,拿起勺子帮我把绿豆糊舀出来,再高高扬起,淡绿色的绿豆糊顺着勺子落入壶中,他的动作非常熟练,不一会儿就把绿豆糊装满了一壶。
我拿起装满绿豆糊的壶,感觉沉甸甸的,好像比第一次的要重,再次回到油锅旁边,锅里已经飘满了金黄的丸子,可夏搅动一下,哗啦的脆香,可以出锅了。左手笊篱右手筷子,可夏忙十分开心,我正准备再下一壶丸子,林伯母就赶了回来,接过我手中的壶,把我挤到了一边“我来,我来,你去歇着!”
我看厨房里,到处都是盆,确实没
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